MINIBOLITAS DE QUESO:

CARACTERÍSTICA:

Elaborado con leche pasteurizada.

Queso fresco de coagulación ácido-láctica

Graso.

Formato cilíndrico de muy pequeño tamaño.

Se necesitan 3 días para su elaboración.

Fecha de caducidad 10 días en refrigeración. Se puede congelar.

ANALISIS SENSORIAL/CATA:

Carece de corteza.

Al corte, la pasta presenta un color blanco intenso, de corte ciego, sin ojos.

Textura blanda y friable, mantecoso y fundente al paladar.

Olor láctico.

Sabor ácido, caprino suave.

ARMONÍAS

Vino blanco suave.

Vino tinto joven

Queso ideal como aperitivo sólo, bañado en caramelo, chocolate o bañado con frutos secos: almendras, pistacho,... Con mermelada de cebolla, tomate, pimiento...

NOTA

Los quesos se elaboran a partir de la leche de nuestras cabras de raza PAYOYA que pastorean

en el Parque Natural del Estrecho y que se encuentran en sistema ecológico.